שמעון פרנס החל את דרכו בקול ישראל ב-1976 כעורך תוכניות מוסיקה ומלל ברשת ג' וברשת ב'. התמחה ברוק ובפופ לועזי, ובמוסיקה הישראלית לתקופותיה וסגנונותיה, וערך תוכניות מוסיקה מגוונות בהגשת טובי המגישים של קול ישראל דאז. לימים לכשרכש ניסיון, החל להגיש בעצמו את תוכניותיו וגיבש סגנון שידור ייחודי ואישי. לימים שינה כיוון מוסיקאלי והתמקד במוסיקת עולם ובחשיפתה של המוסיקה הישראלית הים תיכונית לקהל מאזינים רחב, בימים שהתקשורת הישראלית התעלמה ממנה ומאומניה.
במשך עשרים ושתיים שנים, בין שנת 1989 ל-2001, ערך את התוכנית "אגן הים התיכון – כיף של שירים" ברשת גימל שנתנה ביטוי הולם ומכובד לזמר הים תיכוני הישראלי ולמוסיקה הבוקעת מארצות הים התיכון השונות. התוכנית שודרה שודרה בימי שישי בבוקר בין 9:00 ל 12:00, וסחפה אחוזי האזנה גדולים, והפכה לתוכנית דגל של רשת גימל.
במלאת חמישים שנה למדינה תיעד בסדרה בת 60 פרקים את תולדות הזמר המזרחי – הישראלי מימי הישוב ועד ימינו אנו, בתוכנית שנקראה "מסע הקסם המזרחי".
הוא מזוהה עם אהבה רדיופונית עמוקה למוסיקה יוונית ולתרבות יוון, והפך לחלוץ השדרנים בארץ שהעז לשדר מוסיקה יוונית אוטנטית ברדיו הישראלי הממלכתי בשעות הפריים טיים. שידוריו חשפו קהל מאזינים רחב ומגוון למוסיקה יוונית משובחת ולאומניה המצטיינים. בשנת 1995 ערך והגיש את התוכנית "בחשכת בתי מרזח – סיפורה של מוסיקת הרבטיקו" שבה תיעד את שורשיו וגלגוליו של הבלוז היווני, ואת מוסיקת הבוזוקי על סגנונותיה השונים. החל משנת 2001 הוא נמנה עם עורכי ושדרני "גלי צה"ל, ובה הוא עורך ומשדר תוכניות שונות ומגוונות.